這篇來分享我吃了10幾次以上的石二鍋。王品集團底下的平價火鍋店，頂著王品的光環加上親民的價格，在市場上火速竄紅，現在拓點到對岸去了呢!對於這個品牌，大家一定不陌生，但想必很多人還沒吃過，就來分享我對各種食材的食後感及石二鍋服務、制度的想法。
我去過石二鍋很多間分店，信義店算是最大的，捷運沒開通前不太需要等，開通後就開始大排隊。今天週五晚6:15抽號碼牌，一直等到8:45才吃到。天!花了兩小時半，極度浪費生命。
石二鍋-信義店資訊
1.地址:台北市信義路二段72號1樓(進金山南路口。捷運東門站徒步3分鐘，3號出口出來直走，左轉便可看到)
2.電話:(02)2358-2776(不接受電話預約，一率現場排隊)
3.營業時間:11:00-23:00，最後點餐22:30(每間店皆一至)
4.刷卡:否
5.官網:http://www.12hotpot.com.tw/map.htm
價錢真的很殺，均一價一鍋198元，不額外加服務費，所以也別期待什麼服務...關於服務最後面再來說吧!
點主餐均附一杯檸檬冰沙。副食三選一，加5元可升級滷肉飯。共鍋加30元，會多附你冰沙跟醬汁。
其他就是單點食材，價位都不高，肉盤才50元，真佛心，但其實肉沒幾片。泡菜據說很好吃，很多人會點來加進鍋裡，就變泡菜鍋了!真聰明。
沾醬部分，首先會上一碗沙茶，再送上醬料盤，依個人喜好調味。最特別的就是好友手中取走的「和風醬」，是用檸檬汁、烏梅汁調製的日式醬汁，滋味像和風醬油外多了酸酸的口感。很多人覺得好味，但我吃慣了台視沾醬，沒有很中意和風醬，習慣性加台式醬油，之前想要醋都沒有，現在終於提供了可惜是白醋，我愛黑醋。
辣椒是大辣椒，辣度輕微，所以我都加滿多的。還有蘿蔔泥、蔥及還沒補上的蒜苗粒可以加。
湯頭有懷舊石頭鍋和日式涮涮鍋，我鍾愛市面上較少吃到的石頭鍋，而它們石頭鍋湯頭也真得挺好，所以始終如一每次都選石頭鍋。他們座位只有兩種，吧台一人一鍋，或是四人桌一大鍋，所以如果是大鍋就只能選一種口味囉!
石頭鍋都會在廚房炒過才送上。先加麻油再放入洋蔥、青蔥爆炒，上面丟一葉高麗菜，送上桌。接著店員再倒入高湯，火滾就可以下料開心煮、開心食用了。
湯頭主要是用雞骨、昆布跟蔬菜熬煮，一開始喝有濃濃的昆布為但稍鹹。加入菜盤中的食材及肉片、蛤蠣熬煮後，湯頭會變得很有層次，隨著不同階段有不同滋味。像是一直煮蔬菜，湯頭就會變得清甜好喝。不過要注意，放著一直滾會讓湯頭越來越鹹，要請店員加高湯稀釋。我好愛他們的湯，每次都喝到肚皮快破掉才肯停下來。
菜盤，擺得很美。裡面菜色常調整。固定不變的是高麗菜、金針菇、兩顆蛤蠣、番茄、豆腐、三角豆腐、綠菜等。不過有一點，很過分，請大家注意看上下圖的高麗菜。上圖蓋著大大一片高麗菜，以往裡面也都是滿滿的高麗菜，結果今天拿起那片高麗菜後..........(見下圖)
馬的勒，搞屁!(對不起，忍不住爆粗) 空的!一大片高麗菜葉下，竟然是空的，除了火鍋料，只有兩三片小小的高麗菜。好友說，這陣子都這樣。到底是高麗菜最近太貴，還是石二鍋品牌做起來了，開始偷工減料?
大部分的料，就跟平常吃的一樣。來簡單說說我覺得好吃跟不好吃的食材吧。
芋頭品質把關很好，每次都可以煮得很綿密不咬嘴，進入嘴巴瞬間化成泥，好美妙。燕餃意外的好吃，裡面的肉不馬虎，吃起來像餛飩，平常不吃燕餃的我，這次吞了兩顆。印著石二鍋的招牌豆腐，今天這塊竟沒印好，平常都是印得清清楚楚的，但我覺得沒差拉，不要浪費食材才是重點。石二鍋最初的豆腐很難吃，之後經過改良的這種豆腐我很愛，介於凍豆腐跟傳統豆腐間，口感吃起來像軟軟的凍豆腐，我很喜歡。
豬血糕不及格，吃起來過硬沒彈性，又有種冷凍味怪味。蟹肉棒也有點詭異，一般的煮酒都會散開，這邊的煮久了會完好的一直膨脹，不知是否為了不散開添加了....。
新登場的玉米花枝丸，丸子有花枝為但吃不到脆脆的花吃，加玉米是很有創意，但也稱不上多好吃。甜不辣有加了紅蘿蔔跟蔥，感覺比較健康，但滋味也一般般。
菜盤整體來說，搭配得滿健康的，有很多蔬食。之前有很好吃的地瓜跟九層塔丸、起司丸，很可惜今天沒有。
他們肉品號稱每一片都通過CAS或國際認證。今天點的是上選豬肉，吃到後來都固定點豬肉，肉質表現平穩、份量也最多。
幾乎所有口味肉都試過了，所以一併分享給你們吧!
低脂牛肉，顧名思義就是沒什麼油花，肉質自然較硬、澀。王品集團厲害的就是櫻桃鴨，之前也滿心期待點了，不過好失望，肉切得很薄，煮一煮就散掉，完全沒有吃鴨肉的感覺，算是文品種品牌我吃過最弱的鴨肉了。羊肉沒出包肉質不錯，可惜之前有吃過送上來還帶血塊的，份量也不多，所以愛吃羊的我也就滿少點。
雞肉片普通。有時會點雙拼蛤蠣尬肉片，肉剩四片蛤蠣就滿多的。蛤蠣小小顆的，新鮮度中上，用網子煮，殼一打開立即吃，仍然可以吃到很肥帶湯汁的蛤蠣。
滷肉飯。他們滷肉飯味道一直有在調整，今天是肉燥飯。肉碎末加入油蔥酥拌炒，吃起來、聞起來都香，但吃進嘴裡味道表現普通。我愛滷肉飯勝過肉燥飯。醬汁濃稠，沒什麼汁液滲到碗底，所以吃起來略顯乾。
米飯煮得OK。
烏龍麵。這我很愛，是好的讚崎烏龍麵條，吃起來很古溜，好Q! 我喜歡乾麵條撈入碗哩，拌上辣辣的醬汁，好享受!好吃到會忍不住再叫一盤、兩盤，份量好吃，但才10元囉!
檸檬冬瓜冰沙。統一調好從冰沙機倒出來，口味固定不能更動。這算是石二鍋的一大賣點，很多人都很愛這一味，常是一杯不夠再續一杯，我不愛冬瓜、不愛甜、不愛冰沙，所以從來沒喝完過。
這是唯一一種飲料，想要不冰的只有開水。這很不貼心，寒流來、女性月事來只能自認倒楣不喝。
王品集團除了口味表現穩定，好的服務算是最大特色。但是在石二鍋，就沒這特點，服務很普通，可能是因為沒收服務費吧。
先來聊聊石二鍋不接受電話預約，只能現場候位的怪異制度。一直不太能理解為什麼不開放一部份位置定位，每次用餐時間去排隊，至少都要等個1、2小時起跳，非常浪費客人寶貴時間。或許有人會說，不能等就不要吃。好，讓我們繼續看下去。
現場登記後，可以先到附近晃晃，大部分店家都會在到你號碼前五號就傳簡訊通知，再回去等。今天在我們等了兩個多小時，還未收到簡訊餓得發昏時，決定先走回去等。回去時猛然發現早就過號好幾組了，他們卻沒傳簡訊通知，反應後，店員請我們等空桌，又等了10幾分鐘才得以進去，這態度算好。
同樣沒傳簡訊事情，先前也遇到過，回去時，店員竟然自以為佛心的說，「那就幫你依過號處理，再等3組客人就可以用餐，否則平常過號是要重抽。」...無言吧，他們疏失，卻要我們消費者自行重新等待承擔後果，除了一句道歉沒有任何補償。肉質出問題，也不太處理，頂多換一盤新的給你。不像王品其他餐廳會有一些招待。
再者，我觀察多間分店發現，店裡常有整理好的空位，店員卻遲遲不帶人入座，讓大眾一直癡等。不知是行銷策略，故意要營造出排隊景象;還是人手不足。店員感覺都很累，好幾位都呈現恍神狀態，問過的話再問一次、點的東西忘了送、叫了沒聽到等等。員工很辛苦，會有這樣問題，可能生意太好忙昏頭了。
總之，整題而言，口味好吃、價位合理，服務有待加強、制度有待改善。餐廳明亮乾淨，廁所人太多，偶爾馬桶會失控、垃圾桶會爆炸。想避開排隊人潮，提早一點去吃就對了。
*石頭火鍋
*捷運東門站美食
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