♥日子爽爽過

曾德，是我吃了一次後就定時想來造訪的好吃石頭火鍋店。已經有幾十年的歷史，過去石頭火鍋十分盛行，現今幾乎被新口味火鍋取代，曾德就是少數仍然屹立不搖的石頭火鍋店，沒有三兩三、焉能不動如山。

我是超級火鍋控，舉凡涮涮鍋、麻辣鍋、蒙古火鍋、風味鍋乃至石頭火鍋，只要好吃、湯頭好，我通通都愛。(我非常愛喝也非常能喝湯，所以湯頭是我評比火鍋的大重點)

曾德資訊:

1.地址:台北市萬華區成都路153號

   (西門國小對面，捷運西門站，步行約10分鐘，很簡單。六號出口出來，往屈臣氏方向直走，過星聚點繼續直走到底便是。)

2.電話:02-2311-6585(基本上不太接受電話預約)

3.11:00-1:30 (在西門唱完歌，解酒、補充熱量的好去處XD)

店面沒什麼裝潢，就是幾十年前的擺設承襲至今。地板油油的，桌面等稱不上很乾淨但也不髒。有兩層樓算大，但用餐時間還是常爆滿排隊。

價目表。食材以盤計價，30-60元，相當評價。另外還有白飯可以點(招牌上沒有)。要喝酒、喝飲料都有。

坐上桌，眼前就是一鍋加了油的石頭鍋。先去取料(尤其是蔬菜類)，再跟店員點肉(牛、羊、豬)，他們就會來拌炒囉。

石頭火鍋特別的地方就是會先爆香拌炒，加入食材後再倒入高湯，醬汁成功的話食材自然會入味、湯頭也會好喝;反之，失敗的醬汁，就會讓整鍋變得很噁心，活像湯裡面加了炒青菜肉。

我第一次吃石頭火鍋，就吃到失敗的，一度以為石頭鍋就這種鳥滋味，久久不敢再吃，感謝老天，讓我有機會再吃到好味的石頭鍋，沒錯過這種懷舊的好滋味。好在，那間店後來也收起來了。

圖中那盆雞蛋，是上桌就會依人數送上，以為是招待的，原來一顆10原要錢的，我想主要是蛋黃打進碗裡沾醬用，愛吃水波蛋者也可以打入湯勺中煮。煮雜炊粥一定也很讚!可惜的是，他們的雞蛋都髒髒的像沒洗過，蛋殼上還沾了雞屎、毛髮等，怕死禽流感，同桌大夥兒連吃都不敢吃。

名為"自助"火鍋城，意思就是食材請自取。食物分門別類的放在傳統冰櫃中，喜歡什麼打開玻璃自取。

這區是餃類，蛋餃、燕餃、魚餃。整個冰箱弄得還算乾淨，雖然盤子層層疊在一塊，我可以接受啦!

旁邊有醬料區。各種醬料應有盡有，還有生洋蔥丁、整粒蒜頭、芥末醬，最特別的就是沙茶，看起來像是沙茶火鍋店的自製沙茶。醬料我嚐起來覺得一般般，但店家很用心準備無庸置疑。其實石頭火鍋裡的料煮起來就很有味道，這是我第一次在曾德有盛醬。

好啦，拿完蔬菜等食材，我們豬、羊各點了兩份，就請店員前來拌炒。肉類沒在冰櫃中，直接點。肉盤份量不多，六個人四份覺得有點少。當然如果真的覺得不夠，或湯到後來味道太淡，可以請店員重新加肉炒，不過應該也要再加醬汁費拉。接下來，就介紹一下拌炒過程。

首先，開火加入一碗香料爆香，香料包括蒜頭、紅蘿蔔等，接著肉盤通通下鍋拌炒一會。拌炒時油很會噴，請小心，也因此鍋旁邊有罩子罩住。

接著店員會把高麗菜、豆皮、丸子等適合的食材通通到下鍋去，再倒入旁邊那兩碗黑黑的醬汁，這醬汁可不是醬油，是店家精心熬煮的精華。石頭鍋成敗，就看這碗醬汁了!最後倒入高湯，等滾了就可以開動囉!

滾後太飢餓，顧吃，沒照什麼照片。

曾德的火鍋料都是一般的食材，沒經過什麼熬滷處理，不過吃得出來都有挑選過，每樣東西都算好吃。聽說排骨酥是雷，就沒拿了。

芋頭比較特別，是有經過油炸，所以煮起來很快就軟，綿密入口，敲好吃! 大腸頭習慣吃麻辣口味，他們的就白白扁扁的，以為會很遜，沒想到軟爛入口，很不錯吃。

還有火鍋店少見的黃色金針花，花枝丸品質佳，脆脆的好吃。海鮮類有拿牡蠣、蛤蠣、魚片，期待湯煮起來會更鮮美。魚片軟嫩滋味不錯，至於其他兩種一盤60就別嚴格要求新鮮肥美囉!

曾德的湯頭我海滿喜歡的，醬汁的味道合宜，不過鹹不過重，含蓄的讓食材更入味，所以就算是直接加王子麵煮也很好吃。加對食材，諸如蔬菜、肉片、海鮮，都能讓湯頭越煮越鮮甜。所以我習慣到後半段猛進攻湯，今天少說喝了10碗，好滿足! 沒誇張，我超級會喝湯。好怕鈉含量攝取過量噢:(

一盤盤的空盤子，店員會將它們收到下面的桶子，最後就以盤計費。不同盤子，不同價位。每次吃完，店員點完就直接買單，從不瞭解價格計算。今天研究一下，應該是每個人爆炒醬料費20元，再加上盤數。

這餐六個人，爽吃了約莫三輪，共1930元，平均一個人320元。因為價格親民，所以可以毫無顧忌，想吃什麼就拿什麼，吃不過癮就再拿一盤。吃得好飽又滿足，算是高CP值。

後記:

石頭火鍋是台灣漸漸失傳的好味道，尤其是在北部，曾德就是我心目中僅存的好味道。沒有驚為天人的味覺享受，但就樸實好吃又不貴。是我會定期想念的石頭火鍋味。

-----

如果要問我小紅莓跟曾德哪間比較好吃，還真的很難一較高下。都好好吃!

小紅莓整體環境比較乾淨，店面較小，最貴一盤到100元，所以價位應該是比曾德貴一點點，地理位置較不便，

但湯頭一樣非常鮮甜好喝! 可惜若加湯煮到後來會死鹹。

你們覺得哪間石頭火鍋比較好吃呢?

 【石頭火鍋】

【食趣】石二鍋 信義店-常客精細評論。東門站美食